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Zu Tisch in ... Schonen (Skåne)
Dienstag 03. Sept. 2019 von 10:50 Uhr bis 11:20 Uhr auf BonGusto
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| Titel | Zu Tisch in ... Schonen (Skåne) |
| Termin | Dienstag 03. Sept. 2019 von 10:50 Uhr bis 11:20 Uhr |
| Genre | Essen und Trinken / Kochsendung |
| Sender | BonGusto |
| Beschreibung |
Wenn der Mittsommer vorbei ist und die Nächte wieder länger werden, kommt es in der südlichsten Region Schwedens zur "Aalfinsternis". Die Region Schonen - oder Skåne, wie sie auf Schwedisch heißt -, ist traditionell für ihren Aal bekannt. Seit vielen Jahrhunderten wird er dort gefischt. Von Ende August bis Anfang November ist Hochsaison für die Aalfischer. Heute dürfen den Aal nur noch wenige mit einer speziellen Genehmigung fangen. Hånsa Olofsson ist einer von ihnen.Früher hatte die Region den Beinamen Goldküste, als man mit dem Aalfang noch ein gutes Auskommen hatte. Heute sind Aale und Fischer gleichermaßen bedroht. Nur wer die Aale selbst weiterverarbeitet, kann noch von ihrem Verkauf leben. Gemeinsam mit seiner Familie veredelt Hånsa den Aal, indem er den Fang räuchert und vermarktet. Dazu gehören auch Aalpartys, sogenannte Ålagille, die er für Touristen veranstaltet. Auf den Tisch kommen dann Aalgerichte in zahlreichen Variationen - geräuchert, gebraten oder gekocht. Für das Kochen sind Hånsas Tochter Anna und seine Frau Maria Blombärg zuständig. Wenn es die Zeit erlaubt, lässt sich Anna zu neuen Aalgerichten inspirieren. |
| Besetzung | |
| Stab | Regie: Holger Preuße |
| Hintergrund | Nicht international renommierte Sterne-Köche führen hier durch die Küchen Europas, sondern Bauern, Winzer und Hausfrauen: Für diese Dokumentationsreihe über die regionale Küche in Europa und die Wurzeln der europäischen Kochkultur begleitet die Kamera ganz normale Menschen beim Ernten, Einkaufen, Kochen und Feiern. |
| Wiederholungen |  hier klicken | Sendungen des Genre Essen und Trinken / Kochsendung hier klicken |
| Wikipedia | Zu Tisch in … |
| Buchtipp | Skandinavische Delikatessen: Kulinarisches aus dem Norden |
| DVD-Tipp | Zu Tisch in... West- und Nordeuropa |
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